方案背景 为了贯彻落实落实习近平总书记关于食品安全工作的重要指示精神，根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等有关要求，指导学生集体用餐配送单位实验室检验检测工作，促进广东省学生集体用餐配送单位落实食品安全主体责任，全力保障广大师生生命健康，广东省市场监督管理局于2023年11月印发了《学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》，指导各有关学生集体用餐配送单位结合实际执行。 建设意义 学校食堂主要面对是广大师生，而通过对蔬菜、瓜果、畜禽肉、水产品、禽蛋等食品的检测，确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非化学添加物、产品污染等有害物质超标，达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、霉变食品掺假食品流入餐桌，杜绝食物中毒事件发生，确保学生的饮食安全，消除食品安全的社会风险。 面向对象 广东省学生集体用餐配送单位及企业，中央厨房、其他集体用餐配送单位。 参照标准 GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求 GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 RB/T 214 检验检测机构资质认定能力评价 检验检测机构通用要求 RB/T 215 检验检测机构资质认定能力评价 食品检验机构要求 SB/T 10580 餐饮业现场管理规范 《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》 服务提供方 食品农产品质量基础服务工作站，该工作站是汇标检测作为牵头单位，联合广州智汇生物科技有限公司等多家技术服务企业，共同构建的多元化“一站式”服务平台。该工作站以重视国家产业政策和行业发展规划为发展方向，根据行业主管部门指导意见，配合相关行业重点工作开展，不断提高质量基础设施服务水平，构建成为服务企业高质量发展的专业平台。 一站式解决方案 一、实验室场地建设要求 1、实验室应具备食品检测活动必须能够独立开展检测的固定工作场所，不得设立在食品加工操作场所内，每一类操作应设有独立的区域，如前处理区、理化检验区、微生物检验区、留样区（室/柜）等。实验室原则不小于25㎡。 2、实验室布局按操作流程化设计，即样品存放、前处理检测，防止交叉污染，并制订实施对应的实验室安全控制制度及实验室安全事故应急处理程序。 3、食品样品微生物检测应在洁净区域进行，洁净区应有标示。涉及病原微生物检测活动应按照相关规定在相应级别的生物安全实验室中进行，并依法取得批准和备案。
实验室建设一站式解决方案
帮助客户建立配套实验室，在实验室选址、实验室规划、实验室装修、实验室体系建设等提供技术支撑及一站式解决。
二、检测人员要求
1、检测人员应具备食品、生物、化学等相关专业知识，熟悉并掌握检测操作技能、实验室安全和防护知识、计量和数据处理知识等，并经过食品相关法律法规和有关专业技术培训并考核上岗。
2、建立对应的人员技术档案，保存检测人员的教育经历、能力确认、培训考核和监督评价的记录。
检测人员一站式解决方案
提供人员理论、实操培训，帮助客户的检测人员在职教育、培训上岗、产品知识等方面进行培训，并获上岗资格。
三、设备设施要求
1、实验室应配备满足检验检测所需要的设备和设施，具备适当的通风和温度调节设施。
2、实验室设备应防止适宜的环境条件，设备投入前应采用检定或校准方式，满足检测的要求。
3、实验室应建立检测设备的管理台账，保留设备配置、检定校准、维修保养、故障处置的记录，确保设备设施的配置、使用和维护满足检测工作要求。
设备设施一站式解决方案
为客户提供全套满足规定的实验室仪器设备，从购置、安装测试、检定校准、建立台账一站式服务，具体配置的清单如下：
四、试剂耗材要求
1、试剂耗材需要验收，登记出入库台账。使用有证标准物质和质量合格、来源合格的快检产品。
2、试剂耗材应按照产品说明书规定存放，其中易燃易爆品及有毒有害物质需要做好标识并按要求使用。
3、配制的各种试剂应明确标识，注明试液名称、浓度、配制时间、人员、有效期、保存条件等信息。
试剂耗材一站式解决方案
提供全套相关实验室试剂耗材，帮助客户提供满足检验检测的常规耗材需求，具体如下：
五、检验检测能力要求
（一）能力建设要求
1、实验室具备原料中农药残留、兽药残留等食品快检能力，以及成品中菌类总数、大肠菌数、餐用具中大肠菌群、加工环境中沉菌和表面清洗消毒效果（或菌类总数、大肠菌群）的检验能力。
2、鼓励实验室按照国家标准等开展食品检验工作，检验能力如下表所示进行建设，未建立相关检验能力标准的实验室可委托第三方检测机构开展检验。
重点品种与项目检验能力解决方案清单
快检试剂盒供应方案
提供相关食品安全快速检测试剂盒，帮助客户满足快速检测的需求，具体如下：
食品农产品质量基础服务工作站介绍
服务联系：纪工 134 1413 2533
