广东汇标检测认证集团有限公司

随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的重要原料。但由于人们对食品添加剂缺乏必要了解，再加上近几年频发的食品安全事件，使很多人提到食品添加剂就色变。那么食品添加剂是什么？真的有那么可怕吗？

       

什么是食品添加剂？

       

常用食品添加剂

目前我国允许使用的食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括防腐剂、抗结剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等。

许多加工食品在食品添加剂的作用下，能保持其安全性、稳定性和防腐性，也大大促进了食品工业的发展，可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品的丰富多彩。

       

食品添加剂为何会被妖魔化？

一、现今人们对食品添加剂的最大误区：将非法添加物与食品添加剂混为一谈。例如把奶粉中非法加入的三聚氰胺当成食品添加剂，让食品添加剂平白无故地背了黑锅。

其实，三聚氰胺是一种化工原料，在奶粉中添加三聚氰胺以提高奶粉中含氮量，假冒蛋白质，属于非法掺假。除此之外，还有苏丹红、罂粟壳、工业火碱、吊白块等，也都不是食品添加剂，而是非法添加物，是禁止人为添加到食品中的。

   

二、部分企业刻意制造食品添加剂有害的刻板印象。随着生活质量提高，消费者追求健康、天然等消费理念，对食品添加剂有排斥心理。为迎合这种顾虑，越来越多的食品开始在其包装上显著标示“零添加”“天然”等词语，来迎合消费者需求，客观上误导了消费者。

三、部分企业利欲熏心，超范围超限量使用食品添加剂。例如，之前出现的“染色馒头”，通过添加柠檬黄来改变馒头颜色从而冒充玉米或粗粮馒头。柠檬黄是一种安全的食品添加剂，但不允许添加到馒头里，添加到馒头里就属于超范围使用食品添加剂的违规行为。

       

食品添加剂在批准使用前都会经过严格的安全评价，到目前为止，没有发现因为规范使用食品添加剂而导致的损害消费者健康的事件。食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。