饲料中霉菌毒素的污染现象十分普遍，饲料及饲料原料在田间、加工、运输以及储存的过程中都可能产生霉菌毒素。受霉菌毒素污染的饲料间接通过食物链不仅严重威胁着动物和人类的健康，也给对农业和畜牧生产造成了巨大的经济损失。
霉菌毒素是啥？
霉菌毒素是霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。已知的霉菌毒素大约有300多种，其中有几十种被公认为可对人和动物造成危害。据统计，每年全球大约25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染，因畜禽食用霉菌毒素污染过的饲料所造成的经济损失超过数十亿美元。在国内，有研究发现我国饲料和原料霉菌毒素污染超标的比例高达60%～70%，这些毒素主要是呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤酶烯酮，其中，玉米及其加工副产物是饲料中霉菌毒素的主要来源。
霉菌毒素有什么危害？
霉菌毒素对动物表面和生理的影响主要是降低采食量，抑制生长，降低饲料转换效率，霉菌毒素的中毒症状因霉菌毒素的种类而有区别。黄曲霉毒素，这一最普遍存在的霉菌毒素导致肝脏受损，抑制动物生长；玉米赤霉烯酮要破坏动物的繁殖功能；T-2毒素导致家禽口腔溃疡；赭曲霉毒素导致动物肾脏受损，家禽和猪对赭曲霉毒素较敏感；呕吐毒素，由于它可以引起猪的呕吐而得名，通常又称“拒食因子”，主要影响猪和其他动物。而饲料中霉菌毒素对动物的影响通过食物链传递到食品安全，进而对人类的健康产生潜在威胁。
所以，越早进行霉菌毒素检测就越容易将霉菌毒素产生的危害降到最低，如能从源头就发现霉菌毒素，则更便于及早采取合理的措施控制霉菌毒素，减少或避免受污染饲料给动物带来危害及对养殖业产生的经济损失。
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