炎炎夏日已经到来，雪糕、冰淇淋以香甜冰爽的口感，深受广大消费者的青睐。但我们吃冰淇淋或雪糕时可能没有留意过，吃的到底是冰淇淋还是雪糕？面对这一问题，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有区别吗？
冰淇淋和雪糕有什么区别？
冰淇淋和雪糕的主要成分都是饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等，制作工艺也很相似，最大的区别就是在乳和（或）乳制品的含量上。
按国家标准规定，冰淇淋的脂肪、蛋白质含量应不低于5%和2.2%，对乳和（或）乳制品含量也有一定的要求。如冰淇淋的非脂乳固体含量应不低于6%，其中全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂含量为8%以上，顶级标准冰淇淋达16%-20%之多，这也是冰淇淋比雪糕、雪泥、冰棍等其他冷冻饮品更加丝滑的原因。雪糕的脂肪、蛋白质含量应不低于1%和0.4%，对乳和（或）乳制品含量则没有具体的要求。
如何区分冰淇淋和雪糕？
其实区分冰淇淋和雪糕最简单的方法就是查看其食品标签，标签上的产品类型会标注是冰淇淋还是雪糕，因为冰淇淋和雪糕这两个名字并不是随便被标注在产品包装上的，它们的执行标准是不同的，冰淇淋的执行标准是GB/T 31114，雪糕的是GB/T 31119。
冰淇淋的膨化率比较高，所以硬度比较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖，口感比较顺滑绵甜。雪糕的含水量比较高，膨化率比较低，硬度高，所以一般都有一个木棍或者木片，有的外面还裹一层巧克力，口感比较冰脆，有沙化的感觉。从营养和热量上来说，冰淇淋＞雪糕＞冰棍，所以冰淇淋吃多了容易发胖。
冰淇淋、雪糕等冷冻饮品在以往抽查中不合格产品主要有以下几个方面的问题：菌落总数、大肠杆菌等微生物指标超标，部分产品的理化指标（如蛋白质和脂肪含量、膨胀率等）不符合标准要求，添加剂超标等。小编在这里提醒大家，在购买冰淇淋、雪糕等冷冻饮品时，应查看外包装是否完好，有否渗透、缺损或变形，否则会造成微生物等的二次污染，且口感也会变差。
广州汇标检测技术中心具备CMA检验资质，在检测领域具备先进的仪器设备、技术和丰富的经验，可开展冰淇淋、雪糕等冷冻饮品的相关检测：
检测项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蛋白质、脂肪、食品添加剂（阿力甜、三氯蔗糖等）、及其他相关检验检测。
